AREA ECONOMICO-STATISTICA GIURIDICA
Cibo e Società: politiche e pratiche dei sistemi agro-alimentari
Milano
Master 2 Livello
Italiano
12 mesi
blend-mista
Vision
Il Master forma specialisti capaci di ideare e gestire progetti e iniziative all'’avanguardia nell’ambito delle politiche alimentari. Gli strumenti e le conoscenze fornite saranno di grande utilità per consulenti e funzionari degli enti pubblici e privati chiamati ad elaborare soluzioni a problemi ad esigenze contestuali, così come a promuovere nuovi orientamenti nella relazione tra consumatore e filiera.
Mission
Il Master forma specialisti in gestione delle politiche alimentari sia in termini di ispirazione teorica (grazie ad un percorso orientato dalla tradizione dei Food Studies nell’ambito delle scienze sociali - i.e. antropologia, sociologia, economia, storia, geografia, psicologia), sia in termini di capacità operative e padronanza degli strumenti della PA. Il corso ha una finalità professionalizzante e verrà erogato in compartecipazione con il MUFPP del Comune di Milano e la Fondazione Cariplo.
Percorso
Durante il Master saranno proposte attività extracurricolari facoltative, quali partecipazione ad eventi formativi e visite a realtà ed istituzioni rilevanti (50 ore).
I laboratori tematici e tecnici consentiranno di:
- trattare i temi del Cibo locale e Cibo globale, Sostenibilità, Cibo e Legalità, Cibo e Differenze, Cibo e Cittadinanza;
- fornire rudimenti tecnici su start-up e comunicazione.
Gli stage vengono svolti in partenariato con aziende, istituzioni ed enti del terzo settore di rilievo nel campo dell’innovazione alimentare.
Organizzazione Didattica
368 ore di Lezione
375 ore di Stage/Project work
Esami e Frequenza
7
ESAMI
+
1
PROVA FINALE
Per un totale di 60 CFU
RICHIESTO IL
75 %
DELLE ORE DI FREQUENZA
Insegnamenti
- Fondamenti della disciplina e contributo al dibattito sulle emergenze alimentari contemporanee.
- Aspetti strutturali della storia alimentare dal medioevo all'età contemporanea.
- Selezione di case-studies.
24 ORE
3 CFU
- Il consumo: differenze, disuguaglianze, pratiche sociali e culturali.
- La produzione: dinamiche culturali.
- La qualità: classificazioni istituzionali, denominazioni, categorie interpretative.
- Il gusto: linguaggio narrativo, professionale e sensoriale.
- La comunicazione e l'industria culturale: estetica e spettacolo, senso del territorio, materie prime, sostenibilità e confini natura/cultura.
- Il servizio e la cucina: professionisti, cuochi, assaggiatori, interazioni sociali a tavola e nei ristoranti.
24 ORE
3 CFU
- Cibo costrutto culturale, sociale e identitario.
- Pratiche culturali dell'alimentazione: arte e antropologia.
- Agri/culture del cibo e filiere come reti sociali.
24 ORE
3 CFU
- Globalizzazione, sistema alimentare e dimensione territoriale e urbana del cibo.
- Governance multilivello dei sistemi del cibo.
- ll framework teorico di riferimento per l’analisi del sistema cibo in chiave sostenibile.
- Analisi dei sistemi locali e urbani del cibo alle diverse scale (urbana, metropolitana, regionale).
24 ORE
3 CFU
- Analisi economica dei consumi alimentari.
- Analisi economica del sistema agro-alimentare e delle organizzazioni verticali delle filiere agro-alimentari.
- Politiche agro-alimentari ed intervento pubblico (etichettatura nutrizionale, aspetti economici dell’obesità, tracciabilità e gli effetti sull’organizzazione verticale di filiera).
24 ORE
3 CFU
- Acquisire le principali e più recenti conoscenze psicologiche relative alle abitudini alimentari, le scelte di acquisto e i comportamenti di consumo relativi al cibo.
- Sviluppare un approccio critico attraverso la discussione in aula di case-studies e ricerche volte ad indagare il rapporto tra psicologia e scelte alimentari.
24 ORE
3 CFU
- Sistema Alimentare
- PA (strumenti, organizzazione, società pubbliche)
- Refezione scolastica
- Partecipazione
- Mercati agricoli
60 ORE
5 CFU
- Mercati generali.
- Patrimonio rurale (terreni, cascine, irrigazione).
- Aiuto Alimentare.
- Progetti EU.
- MUFFP.
56 ORE
7 CFU
- Logistics
- Food Supply Chain
- Circular Economy
12 ORE
1 CFU
- Rudimenti di nutrizione e dietetica per la ristorazione collettiva
12 ORE
1 CFU
- Ricerca e selezione bandi
- Analisi di requisiti e pre-requisiti
- Compilazione domande di finanziamento
- Valutazione
12 ORE
1 CFU
- Introduzione agli aspetti legali e normativi
- Elementi di diritto e sociologia del diritto
8 ORE
1 CFU
- Introduzione alla geografia delle produzioni e dei consumi alimentari
- Global Food Supply Chain
12 ORE
1 CFU
- Cooperazione Europea
- Piani di aiuto alimentare
- Analisi globale: istituzioni
- Missione e strumenti
12 ORE
1 CFU
- Modulo su Crisi alimentari
- Sicurezza alimentare
- Geopolitica e relazioni internazionali
- Cibo e Legalità
- Best Practice
32 ORE
4 CFU
- Introduzione di elementi di progettualità
- Testimonianze di innovazione
4 ORE
0 CFU
- Uscita didattica (minimo 10 ore massimo 50 ore)
10 ORE
CFU
Comitato scientifico
Direttrice
Vice Presidente
Componenti
Alessandro
Banterle
Banterle
Professore Ordinario
Paolo
Leone
Leone
Ricercatore CNR
Manuel
Vaquero
Vaquero
Professore associato Università degli Studi di Perugia
Alessia
Cavaliere
Cavaliere
Professoressa Associata
Andrea
Magarini
Magarini
Direttore Area Food Policy, Comune di Milano
Giovanni
Ceccarelli
Ceccarelli
Professore Ordinario Università degli Studi di Milano
Quali competenze acquisisci?
Storia dell'alimentazione
Sociologia alimentare
Antropologia alimentare
Politiche alimentari
Economia e politica alimentare
Psicologia
Urban Food Policy Management (1)
Urban Food Policy Management (2)
Introduzione al corso
Cibo e Società: politiche e pratiche dei sistemi agro-alimentari
A chi è rivolto ?
NEOLAUREATI
di tutte le discipline
di tutte le discipline
PROFESSIONISTI
• che operano nel mondo dell’industria alimentare, addetti alla ristorazione collettiva, project manager di ONG e banche alimentari, funzionari delle istituzioni, consulenti esterni. • giovani laureati di tutte le discipline interessati a lavorare nell’ambito di iniziative, progetti e investimenti nel settore alimentare, sviluppando una specifica professionalità; • professionisti che operano nel mondo dell’industria alimentare (ufficio stampa/consulenti di gruppi alimentari, cantine e grande distribuzione), addetti alla ristorazione collettiva, project manager di ONG e banche alimentari, funzionari delle istituzioni che cercano maggiore qualificazione e competenze gestionali da investire in progetti già in atto; • consulenti esterni in cerca di nuove qualifiche per un upgrade professionale.
• che operano nel mondo dell’industria alimentare, addetti alla ristorazione collettiva, project manager di ONG e banche alimentari, funzionari delle istituzioni, consulenti esterni. • giovani laureati di tutte le discipline interessati a lavorare nell’ambito di iniziative, progetti e investimenti nel settore alimentare, sviluppando una specifica professionalità; • professionisti che operano nel mondo dell’industria alimentare (ufficio stampa/consulenti di gruppi alimentari, cantine e grande distribuzione), addetti alla ristorazione collettiva, project manager di ONG e banche alimentari, funzionari delle istituzioni che cercano maggiore qualificazione e competenze gestionali da investire in progetti già in atto; • consulenti esterni in cerca di nuove qualifiche per un upgrade professionale.
Il master è rivolto sia a neolaureati sia a professionisti
Sbocchi professionali
Pubblica Amministrazione
Supporto alle food policies comunali e regionali
Aziende Polifunzionali
Progettazione innovativa in ambito alimentare
Ricerca
Ricerca nel campo alimentare presso enti di ricerca e associazioni
Consulenza
Consulenza in ambito di innovazione alimentare
Imprenditoria
Nuove forme di imprenditorialità, fondazione di nuove reti e servizi
Open Day Master "Cibo e Società"_14 Luglio 2025
Community alumni Master "Cibo&Società"
Visita ai ’’Musei del cibo’’ di Parma
Aperitivo culturale "Cibo&Società"
Esperienza di "Laboratorio di Antropologia del Cibo"
Seminario e Field Trip all'Università di Perugia
Erasmus+ 2024 (Università Lusofona di Lisbona e Università Politecnica di Valencia)
Erasmus+ 2023 (Università di Almeria, Spagna)
Lezione itinerante e analisi di caso-studio del Biocaseificio Tomasoni- Cottolengo (BS)
Lezione itinarante presso Laboratorio Sperimentale Gastronomico "UNICA"
Lezione itinerante con Associazione Forno Condiviso e Impresa Sociale Co-Cooking
Evento interdipartimentale. Onnivoro UNIMIB: stati generali dell'alimentazione
Evento Interdipartimentale. Cibo della Mensa&Quartiere Bicocca e le Mense dal Mondo
Evento Interdipartimentale. "Carne coltivata: note scientifiche, implicazioni etiche e tratti psicologici"
Tavola rotonda sulle proteine alternative
Partecipazione annuale al "World Antropology Day"
Seminari sui Bandi Europei
Lezione di politiche alimentari e intervento di due esperte FAO
Rievocazione storica di Bevagna
Antropologia del cibo e gioco delle dicotomie alimentari
A lezione con..."Il Fatto Alimentare"
Parlando di....Cibo e GIS (Sistemi Informativi Geografici)
MULTIMEDIA
Alumni e
Testimonianze
Rossella Ierardi
Cibo e Società: politiche e pratiche dei sistemi agro-alimentari
ANNO
2020
2020
Guarda la testimonianza di Rossella- dipendente PA, nutrizionista, esperta di educazione alimentare cliccando qui
Filippo Augusti
Cibo e Società: politiche e pratiche dei sistemi agro-alimentari
ANNO
2020
2020
Guarda la testimonianza di Andrea - lauretao in lingue, mercati e culture d'Asia. Frontman e Wine manager presso "Forno Brisa" cliccando qui
Andrea Romeo
Cibo e Società: politiche e pratiche dei sistemi agro-alimentari
ANNO
2019
2019
Guarda la testimonianza di Andrea - formatore esperto di cucina, sala bar per studenti diversamente abili e/o con bisogni educativi speciali cliccando qui
Andrea
Cibo e Società: politiche e pratiche dei sistemi agro-alimentari
Ho deciso di completare la mia formazione accademica con il master in food studies attivato dall'Università di Milano Bicocca perché oggi il cibo è al centro di alcuni dei problemi ambientali, sociali ed economici più urgenti. Il punto di forza del master è proprio nell'approccio multidisciplinare che permette di analizzare il cibo da diverse prospettive: storica, sociologica, antropologica, politica ed economica. Ho voluto terminare il mio percorso di studi qui al master con una tesi sullo spreco alimentare e sulle pratiche più innovative nella redistribuzione delle eccedenze all'interno della food policy di Milano.
Cinzia
Cibo e Società: politiche e pratiche dei sistemi agro-alimentari
Esperienza estremamente interessante e stimolante che ho scelto di fare, nonostante sia da tempo la lavoratrice, perché mi hanno incuriosito molto i temi proposti, che ritengo strategici per il lavoro che svolgo. Mi occupo di tematiche ambientali in un ente pubblico. Le competenze e le professionalità messe in campo hanno rappresentato il valore aggiunto del master che consiglierei di certo ai giovani che si avvicinano al mondo del lavoro, ma anche a chi lavora già, perché per me è stato molto utile ed arricchente sotto il profilo professionale e umano.
Andrea
Cibo e Società: politiche e pratiche dei sistemi agro-alimentari
Ho deciso di intraprendere questo percorso in quanto non c’era niente nel panorama accademico che rispondesse alle mie esigenze e ai miei interessi. Dopo gli studi tradizionali infatti, non riuscivo a trovare un luogo dove condividere il mio amore per il food che si unisse anche a quello che è il mio interesse per la società che mi circonda. Io vorrei contribuire al cambiamento di questa nostra società lavorando in questo settore. Se il vostro modo di vedere il cibo non è quello tradizionale, ecco forse, in questo senso questo percorso (di studi) può permettervi di dare sfogo alle vostre idee, alla vostra creatività.
Giovanni
Cibo e Società: politiche e pratiche dei sistemi agro-alimentari
Consapevolezza insieme a multidisciplinarità sono le due parole che per me descrivono meglio il master. Questo corso di studi ha accresciuto in me la conoscenza del mondo in generale e quella dei sistemi alimentari in particolare. Insomma il master è stato in grado di creare una rete di ragionamenti, come un ponte che mette in contatto diverse parti di uno stesso argomento tra di loro.
Andrea Romeo
Cibo e Società: politiche e pratiche dei sistemi agro-alimentari
ANNO
2020
2020
Andrea Romeo racconta la sua esperienza come studente della prima edizione del Master Cibo e Società nel 2019/2020: guarda il video
News del Corso
AREA ECONOMICO-STATISTICA GIURIDICA
Gestione dei Servizi Pubblici e delle Utilities
Milano
Master 1 Livello
Italiano
13 mesi
blend-mista
Vision
Il master fornisce le competenze necessarie per ricoprire posizioni di rilievo in aziende ed enti nell’area dei servizi pubblici in ottica di sostenibilità, smart city e innovazione, mobilità, design dei servizi.
Il master prepara ad una carriera nelle aziende che offrono servizi a cittadini ed imprese, cogliendo i grandi cambiamenti in atto, che grazie anche alle tecnologie e all’economia digitale che stanno trasformando l’organizzazione e l'offerta delle grandi utilities.
Il Master punta a specializzare i partecipanti orientandoli alle professioni emergenti ed ad una carriera in un settore in forte crescita e profondo rinnovamento.
Mission
La domanda di formazione più vivace e in crescita viene, oggi, dal sistema dei servizi pubblici, dove si avverte una forte spinta innovativa nella direzione della sostenibilità, in tutta l’area dell’economia circolare, dell’energia, della mobilità pubblica e privata e nel data management, con il sistema dei big data in movimento per identificare capillarmente la domanda emergente e dall’altra le risposte individualizzate.
Master realizzato in collaborazione con Confservizi Cispel Lombardia.
Percorso
Organizzazione Didattica
296 ore di Lezione
450 ore di Stage/Project Work
Esami e Frequenza
10
ESAMI
+
1
PROVA FINALE
Per un totale di 60 CFU
RICHIESTO IL
75 %
DELLE ORE DI FREQUENZA
Insegnamenti
- La disciplina degli organi societari delle società pubbliche
- La responsabilità sociale di impresa
- Le responsabilità degli amministratori
- I modelli organizzativi (modello 231/01)
- I contratti di cessione e licenza nel campo dei servizi e delle utilities.
16 ORE
2 CFU
- Servizi pubblici;
- Regolazione amministrativa;
- Modelli di affidamento del servizio;
- Contratti Pubblici;
- Disciplina Anticorruzione;
- Certificazioni;
- Elementi di concorrenza e disciplina antitrust;
- Istituti di command and control.
48 ORE
6 CFU
- Introduzione alla contabilità economica e realizzazione di un bilancio
- Introduzione alla contabilità finanziaria e approfondimento sul bilancio di previsione e suoi allegati
- Introduzione al Bilancio sociale.
24 ORE
3 CFU
- I sistemi informativi e le infrastrutture abilitanti
- Competenze e nuove professioni nell’economia digitale
- Piattaforme tecnologiche
- Utilities e servizi pubblici
- Nuovi modelli di servizio e dei nuovi modelli di business nelle società Partecipate.
40 ORE
5 CFU
- Forme di mercato, comportamenti strategici, organizzazione industriale, regolazione dei mercati e delle utilities e delle imprese pubbliche, fallimenti dei mercati e il ruolo del settore pubblico.
- Teoria dell’impresa;
- Monopolio, monopsonio, cartello, oligopolio
24 ORE
3 CFU
- Introduzione all'economia ambientale
- Analisi dei dati per la valutazione delle politiche per la sostenibilità
24 ORE
3 CFU
- Introduzione al management di utilities e delle istituzioni che erogano servizi pubblici.
- Marketing interno, marketing integrato, marketing relazionale, marketing socialmente responsabile.
24 ORE
3 CFU
- Modelli di gestione delle risorse umane
- Relazioni pubbliche
- Tecniche di lavoro di gruppo
- Tecniche di comunicazione e negoziazione efficace di gruppo
- Talent development
- Strategie di valorizzazione del capitale umano
32 ORE
4 CFU
- Elementi per la pianificazione dei servizi in relazione ai bisogni della città in ottica di smart city
- Economia e finanza pubblica locale
- Governance dei servizi pubblici.
24 ORE
3 CFU
- Introduzione al concetto di mobilità sostenibile e sua evoluzione nel tempo,
- Classificazione dei modi di trasporto
- Correlazione tra le caratteristiche della città e le modalità di trasporto
- Passaggio dall’approccio tradizionale alla pianificazione sostenibile della mobilità
- Definizione di intermodalità e sua evoluzione
- Gestione zone traffico limitato, car-sharing, prospettive di penetrazione del trasporto elettrico, barriere e incentivi all’adozione.
40 ORE
4 CFU
Comitato scientifico
Direttori
Componenti
Federico
Bordogna
Bordogna
Comitato CESIP
Sergio
Mancuso
Mancuso
Comitato CESIP
Cesare
Vaciago
Vaciago
Comitato CESISP
Cinzia
Vallone
Vallone
Unilink
Giuseppe
Viola
Viola
Confservizi Cispel Lombardia
Quali competenze acquisisci?
Diritto industriale e societario per le utilities
Diritto pubblico e amministrativo
Contabilità e bilancio
Innovazione tecnologica e sviluppo digitale
Economia industriale
Economia della sostenibilità
Management
Risorse umane e relazioni nelle società pubbliche
Gestione dei servizi pubblici
Mobilità sostenibile
Gestione dei Servizi Pubblici e delle Utilities
A chi è rivolto ?
NEOLAUREATI
L'obiettivo è consentire un apporto esperienziale per i neolaureati partecipanti al Master da parte di figure qualificate dell'ambito delle utilities, nonché individuare possibili sbocchi professionali.
L'obiettivo è consentire un apporto esperienziale per i neolaureati partecipanti al Master da parte di figure qualificate dell'ambito delle utilities, nonché individuare possibili sbocchi professionali.
PROFESSIONISTI
Offre nuovi sviluppi professionali per chi è già impiegato in imprese pubbliche o private. E' svolto in collaborazione con Confservizi Cispel Lombardia, associazione delle società di gestione dei servizi pubblici, al fine di fornire una formazione qualificata ai neo-assunti nelle utilities.
Offre nuovi sviluppi professionali per chi è già impiegato in imprese pubbliche o private. E' svolto in collaborazione con Confservizi Cispel Lombardia, associazione delle società di gestione dei servizi pubblici, al fine di fornire una formazione qualificata ai neo-assunti nelle utilities.
Il Master “Gestione dei servizi pubblici e delle utilities” offre opportunità a chi vuole integrare la propria preparazione di base, ma anche a chi, già impiegato in imprese pubbliche o private, cerca un nuovo sviluppo professionale.
News del Corso
Dopo mesi di lavoro sul brief strategico proposto da Centro Sarca, si è tenuta la finale del Premio Studio dedicato agli studenti del Master M3 in Marketing e Management, promosso da Bicocca Academy – la Scuola di Alta Formazione dell’Università di Milano-Bicocca.
I cinque finalisti hanno presentato i propri progetti davanti a una commissione composta da esperti del settore, ricevendo al termine dei pitch feedback puntuali e stimolanti, preziosi per la loro crescita professionale.
Autore:
admin
BARBARA BALCONI
Il Ruolo e le Funzioni del Tutor nella Scuola
Milano
Corso formazione
Italiano
7 mesi
In presenza
Bicocca Academy si adatta ai nuovi modelli di lavoro, aggiornando ogni anno la propria offerta per rispondere alle competenze richieste dal mercato.
Con master e corsi pensati per professionisti e neolaureati, la Scuola di alta formazione dell’Università di Milano-Bicocca accompagna chi vuole crescere, reinventarsi o affrontare nuove sfide professionali.
Alcuni dati significativi :
Autore:
admin
Bicocca Academy augura a tutte e tutti una serena Pasqua.
In occasione delle festività, ricordiamo che l’Ateneo – e con esso la Scuola di Alta Formazione – resterà chiuso nei giorni festivi e anche giovedì 2 maggio.
Nelle prossime settimane inizieremo a pubblicare sul sito i nuovi master e corsi del primo semestre 2025-26, che prenderanno il via a partire da ottobre.
Autore:
admin
È online il sito della Summer School in Neurointensive Care, organizzata dal Prof. Giuseppe Citerio del Dipartimento di Medicina e Chirurgia dell’Università di Milano-Bicocca.
Il corso, giunto all'ottava edizione, si terrà nel mese dal 9 al 13 giugno 2025. Si rivolge a medici strutturati e specializzandi attivi in terapia intensiva, neurologia e neurochirurgia, ed è interamente dedicata alla gestione clinica del paziente neurologico e neurochirurgico critico. Bicocca Academy partecipa come ente accreditatore ECM.
Autore:
admin